|
Спаржевая фасоль представляет собой продукт, богатый фолиевой кислотой и железом. Это значит, что она благотворно влияет на состояние печени, защищает её, а так же улучшает состав крови и придает силы. И тем более блюда из спаржевой фасоли получаются очень вкусными и хорошо утоляют голод. Полезна тем, кто сидит на диете, помогает бороться с лишними килограммами, да и просто как продукт здорового питания. Наши блюда обязательно порадуют вас.
Так как молодые стручки более нежные и приятные на вкус, для приготовления блюд из зеленой (спаржевой) фасоли, желательно использовать именно их. Хотя более зрелые плоды так же подойдут.
Считается, что перед тем, как начать готовить блюда из спаржевой фасоли, её следует отварить. Стручки нужно очистить от веточек, обрезать концы, промыть хорошо, и проварить в подсоленной воде. В зависимости от спелости плодов длительность отваривания различается. Молодую фасоль достаточно проварить 5 – 10 минут, а перезревшую – до 10 минут. Готовность определяется на вкус и цвет. Важно не переварить спаржевую фасоль! Если это произойдет, то будут утеряны ряд вкусовых качеств, а так же сами стручки становятся более жесткими и волокнистыми на вкус.
Спаржевая фасоль в томате
Ингридиенты
- 700 гр спаржевой фасоли
- 5 помидоров
- 1 ст. л томатной пасты
- 3 – 4 зубчика чеснока
- Петрушка
- Соль
Приготовление
Концы фасолевых стручков нужно срезать. Фасоль промыть в дуршлаге. Стручки порезать примерно длиной по 4 см. Если стручки не длинные, резать не надо. Мелко нарезать помидоры, измельчить чеснок и петрушку. Чеснок обжарить до золотистого цвета в большой кастрюле, желательно с толстым дном, или в утятнице. Обжаривать до золотистого цвета. Положить петрушку, примерно через минуту помидоры. Добавить пасту томатную и соль по вкусу. Накрыть крышкой. Тушить на слабом огне около 10 минут. Таким образом, получим соус. В него следует всыпать фасоль, и тушить ещё приблизительно 15 минут.
Блюдо считается готовым, когда фасоль станет мягкой.
Спаржевая фасоль с мясом и картошкой
Фасоль нарезать, как в предыдущем рецепте. Мясо тушить в глубокой посуде (утятница или казанок) с толстым дном с морковью и луком немного не до готовности. Фасоль обжаривается до золотистого цвета, затем высыпается в посуду с мясом, туда же добавить нарезанную соломкой картошку. Тушить до готовности (около 10 минут).
Добавить зелень.
Вот ещё один очень простой рецепт.
Спаржевая фасоль с яйцом
Ингредиенты: Спаржевая фасоль, яйца, сливочное масло. Для приготовления 300 гр спаржевой фасоли понадобится одно яйцо.
Стручки фасоли отварить и порезать. Сливочное масло растопить на сковороде. Стручки выложить на сковороду, туда же разбить яйца сырые. Добавить соль и перец по вкусу. Перемешать. Блюдо считается готовым, когда будут готовы яйца.
Питаться вкусной и здоровой пищей Вам желает женский журнал онлайн www.miss-is.ru.
|
